美珍香紹香園13款肉乾含可致癌物 注意分量慎防腸癌

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肉乾、肉鬆、肉紙均屬於加工肉零食,雖然香口惹味,不過吃之前三思。是次消委會測試發現30款樣本,逾 4 成(即13款)檢出可致癌污染物多環芳香烴(PAHs),含量最高的 1款「美珍香盒裝牛肉乾」樣本,其4種 PAHs(苯並[a]芘、苯並[a]蒽、苯並[b]熒蒽、稠二萘)的總含量超出歐盟上限逾 5 成,每公斤達 18.2 微克。肉鬆、肉紙全部樣本沒有檢出 PAHs。

13款肉乾樣本檢出可致癌污染物多環芳香烴(PAHs)。(圖片︰photo AC)

13款肉乾樣本檢出可致癌污染物多環芳香烴(PAHs)。(圖片︰photo AC)

加工肉致癌風險高注意食用量

消委會提醒吃肉乾、肉鬆和肉紙等加工肉零食宜小心注意食用分量,預防及減低患大腸癌的風險。因為製作加工肉製品的過程中,蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物在高溫受熱下,會分解並形成PAHs。本港及食品法典委員會現時未有就煙燻肉類及其製品所含的PAHs濃度設出上限,因此是次測試以歐盟規例作參考。至於,驗出可致癌物PAHs的產品,經中心風險評估後,認為其含量不影響公眾健康。

消委會促請廠商要定時審視產品的製作過程,減少PAHs含量,保障大眾健康。而消費者吃肉乾等燒烤肉類亦要慎重,應先去除燒焦的部分以減少攝入。