肉乾、肉鬆、肉紙均屬於加工肉零食，雖然香口惹味，不過吃之前三思。是次消委會測試發現30款樣本，逾 4 成（即13款）檢出可致癌污染物多環芳香烴（PAHs），含量最高的 1款「美珍香盒裝牛肉乾」樣本，其4種 PAHs（苯並[a]芘、苯並[a]蒽、苯並[b]熒蒽、稠二萘）的總含量超出歐盟上限逾 5 成，每公斤達 18.2 微克。肉鬆、肉紙全部樣本沒有檢出 PAHs。
13款肉乾樣本檢出可致癌污染物多環芳香烴（PAHs）。（圖片︰photo AC）
加工肉致癌風險高注意食用量
消委會提醒吃肉乾、肉鬆和肉紙等加工肉零食宜小心注意食用分量，預防及減低患大腸癌的風險。因為製作加工肉製品的過程中，蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物在高溫受熱下，會分解並形成PAHs。本港及食品法典委員會現時未有就煙燻肉類及其製品所含的PAHs濃度設出上限，因此是次測試以歐盟規例作參考。至於，驗出可致癌物PAHs的產品，經中心風險評估後，認為其含量不影響公眾健康。
消委會促請廠商要定時審視產品的製作過程，減少PAHs含量，保障大眾健康。而消費者吃肉乾等燒烤肉類亦要慎重，應先去除燒焦的部分以減少攝入。
