很多人因爲覺得番茄對健康有益，選擇在不同菜式中添加番茄醬和番茄膏，攝取番茄的營養。消委會曾進行了一項實驗，測試加工番茄製品和新鮮番茄的營養成分，發現番茄製品的茄紅素和胡蘿蔔素竟比新鮮番茄多！然而，食用番茄製品，一不小心可能跌入健康陷阱！
番茄好處｜茄紅素豐富 抗氧化助防癌
番茄富含維他命C和維他命K，有助增強免疫力、促進骨骼健康。茄紅素有很強的抗氧化作用，能夠中和自由基，減緩細胞氧化損傷，也有助於預防癌症和心血管疾病。
在番茄製品的加工過程中，部分營養素例如維他命C會流失，但番茄製品之中的茄紅素含量竟比新鮮番茄更高。兩者之間的營養成分還有什麽差別？消委會第584期《選擇月刊》中公布了一項實驗結果，他們從市面上搜購了一些番茄醬和番茄膏樣本，比較番茄和番茄製品之中的營養成分。
番茄營養｜強心助抗癌3好處 油炒/生吃/烚比較1煮法茄紅素增7倍
番茄富含維他命C和維他命K。（unsplash）
茄紅素｜番茄膏＝新鮮番茄18倍
實驗結果顯示，番茄醬和番茄膏所含的茄紅素均高於新鮮番茄，番茄膏與鮮番茄相差高達18倍，也高番茄醬2.5倍。原因是番茄膏的濃縮番茄固形物平均達70%以上，而番茄醬平均只含20-30%番茄原料。
原文網址: 消委會番茄製品｜番茄膏1營養高鮮番茄18倍！抗氧助防癌3類人慎食 | 香港01 https://www.hk01.com/article/60249075?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral
